Oxymel ist eine traditionelle Verbindung aus Honig und Essig, die bereits seit der Antike bekannt ist. Auch das Österreichische Lebensmittelbuch definiert Oxymel als zusammengesetztes Lebensmittel auf Basis von Honig und Gärungsessig; ergänzt werden können beispielsweise Kräuter, Gewürze oder Früchte. 

Bei Fräulein Honig interessiert uns dabei weniger die Vergangenheit als die Frage:

Wie könnte Oxymel heute schmecken?

Deshalb verbinden wir die süß-säuerliche Basis mit ausgewählten Botanicals und interpretieren das traditionelle Honigelixier als modernen Drink.

Erfahre mehr dazu in unserem Blog-Artikel: Was ist Oxymel?

So, wie es dir am besten schmeckt.

Für den einfachsten Serve gibst du etwa 2–3 cl Oxymel in ein Glas mit Eis und füllst es mit gut gekühltem stillen Wasser oder Soda auf. Je nach Sorte passen Zitruszesten, Kräuter oder frische Früchte dazu.

Oxymel kann aber deutlich mehr: als Basis für einen Spritz, mit Tonic, Ginger Beer, in einem Sour oder als besondere Zutat in Cocktails und saisonalen Drinks.

Kurz gesagt: Eine Flasche. Ziemlich viele Möglichkeiten.

→ Mehr Inspiration findest du bei unseren Rezepten.

Der Begriff hat griechische Wurzeln und verbindet sinngemäß sauer und Honig. Historische Quellen beschreiben Oxymel bereits seit der Antike; auch in medizinischen Texten rund um Hippokrates und später Galen tauchen entsprechende Zubereitungen auf. 

Oder weniger wissenschaftlich gesagt:

Eine ziemlich alte Idee für ziemlich moderne Gläser.

Genau das überrascht viele beim ersten Schluck.

Honig bringt Süße und Körper, Essig sorgt für Frische und Säure. Dazu kommen je nach Rezeptur fruchtige, florale oder würzige Noten. Typisch ist deshalb ein süß-säuerliches, vielschichtiges Geschmacksprofil. 

Bei Fräulein Honig gibt es drei unterschiedliche Richtungen:

MARA: Zitrone · Ingwer · Kurkuma
frisch, würzig und lebendig

LENI: Lavendel · Zitronenmelisse · Zitrone
floral, fein und überraschend frisch

FRIDA: Sanddorn · Orange
fruchtig, intensiv und charakterstark

Welcher Charakter zu dir passt, entscheidet am Ende nur dein Geschmack.

Absolutely not.

Wasser oder Soda ist lediglich der einfachste Einstieg. Oxymel eignet sich durch die Kombination aus Süße, Säure und Aroma besonders gut zum Mixen.

Probier es beispielsweise mit:

• Soda und viel Eis
• Tonic Water
• Ginger Beer
• frischer Zitrone oder Limette
• Kräutern wie Rosmarin, Minze oder Zitronenmelisse
• in einem Sour
• warm mit Apfel und Gewürzen
• als Bestandteil eines Aperitifs oder Signature Drinks
  

Und genau deshalb verstehen wir Oxymel nicht als etwas, das man „einnehmen“ muss.

Wir trinken es.

→ Entdecke Mix it, Honey - unsere Oxymel-Rezepte.

Für einen klassischen Drink ist ein Verhältnis von etwa 1 Teil Oxymel und 10 Teile Wasser ein guter Ausgangspunkt.

Danach gilt: dein Glas, deine Regeln: Pur, auf Eis, mit Wasser, im Spritz oder im Drink. Hier ist alles erlaubt.

Mehr Oxymel bringt mehr Intensität, mehr Soda macht den Drink leichter. Durch die unterschiedlichen Rezepturen kann die ideale Mischung außerdem von Sorte zu Sorte etwas variieren.

Oxymel blickt auf eine lange traditionelle Verwendung zurück und wird auch wissenschaftlich untersucht. Die vorhandenen Studien beziehen sich allerdings auf sehr unterschiedliche Rezepturen, Populationen und Anwendungsbereiche; selbst ein systematischer Review weist darauf hin, dass für viele Fragen größere und längerfristige klinische Studien nötig sind. 

Bei Fräulein Honig distanzieren wir uns deshalb bewusst von Gesundheits- oder Heilversprechen.

Für uns steht etwas anderes im Mittelpunkt:

Gute Zutaten, außergewöhnlicher Geschmack und ein kleiner Genussmoment, auf den man sich freut.

Ja. Und wir finden, das darf man auch ehrlich sagen.

Unser Oxymel wird mit echtem Honig hergestellt – und Honig enthält von Natur aus Zucker. Dabei unterscheidet sich seine Zusammensetzung von klassischem Haushaltszucker: Während dieser hauptsächlich aus Saccharose besteht, dominieren im Honig die Einfachzucker Fructose und Glucose. Daneben enthält Honig kleinere Mengen weiterer Zucker sowie natürliche Begleitstoffe, deren Zusammensetzung je nach botanischer Herkunft variiert.

Wir kommen nicht aus einem Getränkelabor.

Wir kommen aus der Imkerei.

Fräulein Honig ist aus der Arbeit mit Bienen und der Frage entstanden, wie sich traditionelles Imkerhandwerk heute neu erzählen lässt.

Bei Oxymel wollten wir deshalb nicht einfach eine alte Rezeptur reproduzieren. Wir haben so lange an Geschmack, Säure und Zutatenkombinationen gearbeitet, bis daraus Drinks entstanden sind, die wir selbst gerne im Glas haben.

Das Ergebnis sind kleine Chargen mit eigenem Charakter.

Aus dem Stock. Ins Glas.

→ Entdecke Das Fräulein

Ja. Honig, Essig und Botanicals funktionieren nicht nur im Glas.

Je nach Sorte kannst du Oxymel beispielsweise ausprobieren in:

• Dressings
• Vinaigrettes
• Marinaden
• Glasuren
• Desserts
• Obstgerichten
• Käsebegleitungen

Gerade die Verbindung aus Süße und Säure macht es kulinarisch ziemlich vielseitig.

Direkt bei uns im Fräulein-Honig-Shop.

Dort findest du unsere aktuellen Oxymel-Sorten, verfügbare Größen und ausgewählte Sets. Da wir in kleinen Chargen arbeiten, kann es vorkommen, dass einzelne Varianten zwischenzeitlich ausverkauft sind.

→ Oxymel entdecken